Introducció al bloc: "Els desoxidants es fan malament?"
Gairebé vaig arruïnar la meva carn seca el mes passat. Per què?
Vaig posar un desoxidant "barat". Gran error!
Spoiler: Sí, es fan malament-de vegades fins i tot abans d'obrir-los.
El meu truc de segellat? Puc mantenir-los vius durant anys.
Preparat per conservar els vostres aperitius? Descobrim la veritat.
1. Compreu desoxidants amb prudència: per què els envasos barats poden haver caducat
Sempre comprovo el fabricant abans de comprar desoxidants. Per què? Els envasos barats sovint s'envasen de manera fina i no estan tancats. L'exposició a l'aire accelera l'oxidació del ferro. Així que aquests desoxidants "descomptats" poden haver caducat quan arribin. Triaria una marca com Dingxing. Segellen al buit cada desoxidant individualment. Això manté intacte el desoxidant de pols de ferro fins que ho necessiti.
No confieu mai en els desoxidants a granel. La meva carn seca tenia un gust metàl·lic, cosa que em va ensenyar això! Els fabricants de desoxidants de renom marquen clarament la data del producte. També utilitzen envasos desoxidants duradors i de baixa-permeabilitat. La meva regla? Pagaré una mica més. Això evitarà que el menjar es faci malbé més tard. Si hi ha un indicador de frescor a l'envàs, comproveu-lo sempre.
2. Comença el compte enrere: quant de temps es mantindrà fresc el vostre desoxidant?
Els desoxidants es mantenen frescos només en condicions estrictes. Un cop obriu l'embalatge exterior, el temps comença a esgotar-se. La majoria dels desoxidants de pols de ferro només es poden mantenir durant 20-30 minuts quan s'exposen a l'aire. Després d'això, la seva eficàcia disminueix ràpidament. Emmagatzeme l'excés de desoxidants en mini ampolles de vidre. Expreixo l'aire abans de segellar. Aquest millor truc d'emmagatzematge per a desoxidants em pot estalviar mesos!
Els desoxidants sense obrir tampoc són permanents. Els desoxidants dels envasos d'aliments normalment es poden conservar durant 6-18 mesos. La calor o la humitat altes escurçaran la vida útil. Guardo els desoxidants en un rebost fosc. Evito posar-lo al garatge o en un prestatge assolellat. Per què? L'estabilitat és fiabilitat. Provo l'envàs antic al tacte. Una textura suau i en pols significa "utilitzable". Una textura dura i grumosa significa "llençar".
3. Conserveu el paquet original! Els desoxidants de ferro no s'estan afluixant quan la seva data de caducitat arriba; en realitat estan morts. El ferro perd la seva capacitat d'absorbir l'oxigen després que s'hagi instal·lat l'òxid. Per molt lleuger que sigui l'embalatge, mai el reutilitzaré. Per què arriscar-se a que els vostres grans es facin floridura? Les reaccions químiques dels desoxidants d'aliments són totes iguals. En funció de les dimensions del meu contenidor, selecciono la mida adequada. Un pot de mig galó, per exemple, s'emmagatzema millor en un recipient de 500 cc.
Alguns creuen que l'escalfament d'un desoxidant caducat el "reanimaria". De cap manera! El procés d'oxidació no es pot desfer mitjançant l'escalfament. El reciclatge segur dels materials d'embalatge és la meva especialitat. Per utilitzar un nou desoxidant, només segueixo aquests senzills passos: obrir, inserir, segellar i etiquetar. Els fruits secs, la farina i les espècies només es mantindran fresques durant un llarg període si s'envasen amb el millor desoxidant possible.
Sí, els desoxidants es fan malament; els barats fins i tot poden arribar malament!
Un cop exposats a l'aire, expiren ràpidament (en minuts!). No reutilitzeu mai!
Però endevineu què? El meu petit truc de segellat els mantindrà frescos durant anys.
Preparat per protegir el vostre menjar com un professional?
→ Pregunteu-me com escollir el millor desoxidant! (Deixa un comentari a continuació!)
→ Fes una ullada als meus consells d'emmagatzematge
→ Aconsegueix la teva mostra gratuïta: prova ara els millors desoxidants!
Deixeu de preocupar-vos perquè els vostres aperitius es facin malbé: feu acció ara!
