Els absorbents d'oxigen són ara eines essencials en el negoci de la conservació d'aliments per mantenir els productes frescos, allargar la seva vida útil i evitar que es facin malbé. 100Els absorbents d'oxigen de qualitat alimentària són una opció versàtil que s'utilitza molt en l'emmagatzematge domèstic, la producció de lots petits- i l'envasament al detall. Aquest complet tutorial us ensenyarà tot el que necessiteu saber sobre els absorbents d'oxigen de qualitat alimentària de 100 cc. Cobrirà els seus principis bàsics, com utilitzar-los correctament, pràctiques científiques d'emmagatzematge i consideracions de seguretat. Això us ajudarà a treure'n el màxim profit alhora que manteniu els vostres aliments segurs.
1. Quins són els absorbents d'oxigen que són segurs per als aliments?
En primer lloc, és important explicar què signifiquen les frases principals. "100cc" significa que cada sobre pot contenir fins a 100 centímetres cúbics d'oxigen en un espai contingut. El terme "qualitat alimentària" significa que tots els materials utilitzats en l'absorbidor, inclosos els productes químics actius i la pel·lícula d'embalatge, compleixen els requisits internacionals de seguretat alimentària (com la certificació FDA GRAS) i són segurs per tocar els aliments.
Els absorbents d'oxigen de qualitat alimentària es fabriquen de manera que no contaminen els aliments, a diferència dels de grau-industrial. Normalment es presenten en una pel·lícula permeable i-segura per als aliments que deixa entrar l'oxigen però evita que la pols s'aboqui als aliments. L'estàndard de 100 cc és la millor opció per a envasos de mida mitjana-on l'espai és restringit però l'eliminació eficaç d'oxigen és molt important. Troba un bon compromís entre la mida i la capacitat d'absorció.
2. Idea principal i parts importants
Una reacció química senzilla però eficaç és la que fa que funcionin els absorbents d'oxigen de qualitat alimentària de 100 cc. El tipus d'absorbidors d'oxigen de qualitat alimentària més freqüent i menys costós és el que es basa en ferro. Aquí teniu una explicació completa de com funcionen i quines parts tenen:
2.1 Com funciona
La pols de ferro, el principal ingredient actiu de l'absorbent, es combina amb l'oxigen i la humitat de l'aire per generar òxid de ferro (òxid). Això s'anomena procés d'oxidació. Aquesta reacció no es pot desfer i elimina l'oxigen lliure de l'embalatge segellat, reduint el nivell d'oxigen a menys del 0,01%. Això atura el creixement de microorganismes que necessiten oxigen (com el motlle i els bacteris) i evita que els aliments es descomposin per oxidació.
Aquesta reacció no produeix subproductes tòxics, la qual cosa és important per mantenir els aliments segurs. Algunes formulacions avançades poden incloure constituents no-ferrosos, com ara ascorbat amb carbonat d'hidrogen de sodi, per a determinats usos, com ara articles que necessiten detectar metalls o aquells que no haurien d'entrar en contacte amb el ferro.
2.2 Parts importants
Pols de ferro (més o igual al 90%): El principal ingredient actiu que fa que passi la reacció que absorbeix l'oxigen. La pols de ferro per a aliments es tritura molt finament per aprofitar al màxim la seva superfície i velocitat de reacció.
Clorur de sodi (1-5%): Aporta humitat i ajuda als electrons a moure's entre el ferro i l'oxigen, la qual cosa accelera la reacció d'oxidació.
Carbó actiu: Ajuda que els aliments es mantinguin frescos facilitant l'absorció d'oxigen del cos i desfer-se de les olors creades per l'oxidació.
Reguladors d'humitat: Per mantenir la reacció al nivell adequat d'humitat, podeu afegir materials com argila o gel de sílice. Això evita que els productes químics actius s'agrupin.
Pel·lícula porosa de grau-alimentari: L'embolcall exterior que conté la pols dins i deixa entrar l'oxigen i la humitat perquè la reacció pugui succeir. Està fet per no trencar-se ni filtrar.
3. Una guia completa sobre com utilitzar absorbents d'oxigen de grau alimentari de 100 cc-
Perquè els absorbents d'oxigen de qualitat alimentària de 100 cc funcionin bé, cal utilitzar-los correctament. Si no els feu servir correctament, com per exemple si escolliu el recipient equivocat, els tanqueu massa tard o us feu servir sobres danyats, no funcionaran i el vostre menjar es farà malbé. Per obtenir els millors resultats, seguiu aquests passos:
3.1 Preparació per a l'ús
Assegureu-vos que el producte estigui en bon estat: Comproveu els sobres absorbents d'oxigen per detectar llàgrimes, forats o fuites abans d'utilitzar-los. Si es trenca un sobre, llenceu-lo de seguida, ja que la pols que hi ha a l'interior podria contaminar els menjars. A més, mireu a l'exterior del paquet les dates de caducitat. Quan s'emmagatzemen correctament, els absorbents d'oxigen de 100 cc sense obrir solen tenir una durada d'1 a 2 anys.
Prepareu contenidors tancats: Trieu recipients hermètics que siguin segurs per emmagatzemar aliments, com ara bosses de mylar de qualitat-alimentària, pots de vidre amb tapes que s'ajustin bé o bosses de plàstic tancades-al buit. Assegureu-vos que els envasos estiguin nets, secs i sense olors-perquè la humitat o les olors sobrants poden afectar l'eficiència de l'absorbidor i la qualitat dels aliments. Els pots de mida -quarti o les bosses petites de mylar (10" x 14" o menys) són els millors per a absorbents de 100 cc.
Preparar productes alimentaris: Els absorbents d'oxigen de 100 cc funcionen bé per als aliments amb poca humitat (activitat de l'aigua < 0,85), però no per als aliments amb molta humitat, perquè encara poden créixer el botulisme fins i tot quan s'elimina l'oxigen. Els fruits secs, els fruits secs, les espècies, els cereals, la pasta, la pasta seca, les galetes i els aliments per a mascotes es troben entre els aliments que es poden utilitzar. Abans de posar el menjar en un recipient, assegureu-vos que estigui completament sec i fresc. Això evitarà que la humitat s'acumuli dins del recipient.
3.2 Com s'utilitza pas a pas
Traieu l'embalatge exterior: Quan els aliments i els envasos estiguin preparats, traieu l'embolcall exterior dels absorbidors d'oxigen. Fes-ho ràpid; els absorbidors començaran a funcionar quan estiguin exposats a l'aire, així que mantingueu el període d'exposició no superior a 1-2 minuts. Si només necessiteu uns quants sobres, tanqueu el paquet exterior immediatament després de prendre el que necessiteu.
Posa l'absorbidor al contenidor: Cada recipient ha d'incloure un sobre absorbent d'oxigen de 100 cc. Si teniu un recipient d'una mica més d'un quart, podeu afegir un altre sobre per assegurar-vos que s'elimini tot l'oxigen. L'ús de més absorbents no perjudicarà els aliments perquè deixaran de funcionar després d'absorbir tot l'oxigen. No poseu l'absorbent directament sobre superfícies d'aliments greixoses o humides. Si ho necessiteu, utilitzeu una safata o un separador per evitar que hi hagi fuites.
Tanqueu el contenidor immediatament: Després de posar l'absorbidor, tanqueu el contenidor amb força per evitar que entri l'aire exterior. Utilitzeu un segellador tèrmic per assegurar-vos que les bosses de mylar estiguin segellades correctament. Per als pots de vidre, assegureu-vos que la tapa estigui ben cargolada. Com menys oxigen hagi d'eliminar l'absorbidor, més ràpid tanqueu el recipient. Això mantindrà la seva capacitat de protegir les coses durant molt de temps.
Etiqueta i emmagatzema: Anoteu a l'envàs la data d'envasat i el nom del producte. Per aprofitar al màxim els vostres contenidors, mantingueu-los en un entorn fred, sec i fosc que compleixi les necessitats d'emmagatzematge de l'absorbidor. Comproveu el segell del contenidor de tant en tant per assegurar-vos que no perdi aire per obtenir els millors resultats.
3.3 Coincidència amb l'abast i la capacitat de l'aplicació
La mida de 100 cc està pensada per a embalatges de mida mitjana-. Aquí teniu una breu guia sobre les capacitats de concordança per obtenir el millor rendiment:
1 absorbidor de 100 cc per a pots de vidre de mida-quart-o bosses segellades al buit-
Un absorbidor de 100 cc per a cada bossa de mylar petita (10 "x 14" o la mateixa mida)
Per a petites quantitats d'aliments secs (de 500 g a 1 kg), utilitzeu un absorbidor de 100 cc.
Si el contenidor té molt espai per al cap (aire addicional), afegiu un absorbidor addicional de 100 cc per compensar l'excés d'oxigen. El risc més gran és utilitzar massa pocs absorbents. Si no treu prou oxigen, el menjar encara es podrirà. L'ús de massa absorbents no és un problema.
4. Una guia científica per emmagatzemar absorbents d'oxigen de grau-alimentaris de 100 cc
És tan vital emmagatzemar correctament els absorbents d'oxigen de qualitat alimentària de 100 cc no utilitzats com utilitzar-los correctament. Tan aviat com els absorbents d'oxigen entren en contacte amb l'aire, comencen a reaccionar amb ell. Si no s'emmagatzemen correctament, poden perdre la seva capacitat d'absorbir l'oxigen massa ràpidament, fent-los ineficaços. Per mantenir la seva potència, feu el següent:
4.1 Condicions d'emmagatzematge
Temperatura: Mantingueu els absorbents en un lloc fresc on la temperatura estigui entre 10 i 25 graus (50 graus F i 77 graus F). Quan la temperatura és molt alta, la reacció d'oxidació s'accelera. Quan la temperatura és molt baixa, la reacció s'alenteix, fent-la menys efectiva. No el mantingueu a prop de fonts de calor (com ara estufes o un sol brillant) o en circumstàncies de fred.
Humitat: Mantenir l'emmagatzematge a un nivell d'humitat relativa inferior al 60%. Massa humitat pot fer que la pols a l'interior s'agrupi, cosa que fa que sigui menys eficaç per absorbir. No el guardeu en llocs humits, inclosos soterranis o cuines amb molta humitat.
Llum: mantingueu els absorbents en un punt fosc o en recipients que no siguin visibles-. Quan les substàncies actives estan exposades a la radiació ultraviolada (UV) durant molt de temps, es descomponen i es tornen menys efectives. Les llaunes metàl·liques que no es veuen-a través o els envasos de plàstic gruixuts són els millors per bloquejar la llum.
Estanquitat: Això és el més important. Els absorbents que no s'utilitzen s'han de guardar en un recipient hermètic perquè no entrin en contacte amb l'oxigen. Algunes opcions són:
Embalatge original: si es pot tornar a tancar l'envàs exterior, feu-ho amb força després de l'ús. Per a aquest objectiu, moltes empreses utilitzen envasos exteriors que estan segellats amb buit.
Pots de vidre amb tapes que segellen hermèticament: poseu els absorbents no utilitzats en un pot de vidre net i sec i poseu-hi la tapa fermament. Aquesta és una bona opció que no trencarà el banc.
Bosses-segellades al buit: poseu els absorbents no utilitzats en una petita bossa-segellada al buit i després poseu-la en un recipient hermètic més gran per a l'emmagatzematge-a llarg termini. Això afegeix una altra capa de protecció contra l'entrada d'aire.
4.2 Bones pràctiques per a l'emmagatzematge
Limiteu l'exposició a l'aire: Quan obriu el contenidor d'emmagatzematge, traieu només el nombre d'absorbents que necessiteu immediatament. Tanqueu bé el recipient en 1-2 minuts per evitar que l'oxigen entri.
No barregis amb coses que no van juntes: No emmagatzemeu els absorbents d'oxigen amb coses que siguin tòxiques, pudents o corrosives, perquè això pot fer que els absorbidors no siguin segurs per a l'ús d'aliments.
Comproveu la potència: Si no esteu segurs de si els absorbidors emmagatzemats encara funcionen, poseu-ne un en un pot tancat amb un indicador d'oxigen (que podeu obtenir del fabricant). L'absorbidor ja no és útil si l'indicador mostra que els nivells d'oxigen són superiors al 0,1%. Quan els nivells d'oxigen són del 0,3% o més, els indicadors canvien de blau. Quan els nivells d'oxigen són del 0,1% o inferiors, es tornen vermells.
Quant duren els absorbents emmagatzemats?: Els absorbents d'oxigen de 100 cc sense obrir duren d'1 a 2 anys. Poden mantenir-se efectius durant tres o sis mesos després d'haver-se obert i tornat a tancar correctament. Per fer un seguiment de quant de temps es pot utilitzar alguna cosa, escriviu la data d'obertura al contenidor d'emmagatzematge.
5. Malentesos comuns i consells de seguretat
5.1 Mesures de seguretat
No per menjar: Els sobres absorbents d'oxigen són només per mantenir els aliments frescos i no són segurs per menjar. Si menges la pols interna de ferro, et pot enverinar, sobretot si ets un nen o una mascota. Col·loqueu sempre "No mengeu" als recipients i mantingueu els absorbents lluny dels nens i de les mascotes. Si algú se'l menja, no el feu vomitar. En lloc d'això, poseu-los a un metge una vegada i doneu-los l'etiqueta del producte o la llista d'ingredients.
No trenquis: No trenqueu ni tritureu els sobres, ja que la pols que hi ha dins pot irritar la pell, els ulls o els pulmons. Si el sobre es trenca, poseu-vos guants per recollir la pols, no respireu cap pols i llenceu-lo segons les normes locals. Si us poseu a la pell o als ulls, esbandiu-los amb molta aigua.
Seguretat contra incendis: La pols de ferro no s'encén molt fàcilment, però l'envàs sí. Si hi ha un incendi, apagueu-lo amb aigua en esprai, escuma, pols química seca o diòxid de carboni. No respireu fum, perquè els sobres cremats poden emetre fums que us fan sentir malament. Quan el ferro s'escalfa, pot reaccionar amb l'aigua per produir hidrogen gasós, que és perillós. Mantenir els absorbents lluny de les flames obertes.
Compliment de la normativa: Assegureu-vos que els absorbents d'oxigen de grau-alimentari de 100 cc que utilitzeu coincideixen amb els estàndards locals de seguretat alimentària, com els establerts per la FDA i la UE. Demaneu als proveïdors els resultats de les proves de tercers-per assegurar-vos que els absorbents d'oxigen de qualitat alimentària són segurs i funcionen bé. En algunes zones, no necessiten una llicència de producció, però encara s'han de revisar acuradament la qualitat.
5.2 Coses que no són certes
Idea errònia 1: els absorbents d'oxigen absorbeixen aigua. Fet: els absorbents d'oxigen majoritàriament eliminen l'oxigen; no funcionen com a dessecants. Algunes formulacions tenen reguladors d'humitat, però no estan pensades per absorbir molta humitat. Quan emmagatzemeu aliments amb molta humitat, combineu un dessecant amb l'absorbidor d'oxigen.
Concepció errònia 2: l'ús d'absorbents addicionals farà que sigui més ràpid desfer-se de l'oxigen. La quantitat d'absorbents no afecta la rapidesa amb què s'elimina l'oxigen; és la formulació dels absorbents i l'estanquitat de l'envàs el que ho fan. L'addició de més absorbents no farà que el procés sigui més ràpid, però s'assegurarà que tot l'oxigen hagi desaparegut. Això és segur i recomanat si no esteu segur de la mida del contenidor.
Idea errònia 3: podeu utilitzar absorbents d'oxigen més d'una vegada. Fet: la reacció d'oxidació no es pot revertir. Una vegada que un absorbidor ha arribat al seu límit, no es pot tornar a utilitzar. La reutilització dels absorbents no eliminarà bé l'oxigen i podria fer malbé els aliments.
Concepció errònia 4: tots els aliments poden necessitar absorbents d'oxigen. Fet: els aliments que tenen un alt contingut d'humitat (com ara fruites fresques, verdures i productes lactis) o rics en oli i necessiten oxigen per mantenir-se frescos no són bons per als absorbents d'oxigen. Funcionen bé amb articles que no tenen molta humitat i es poden emmagatzemar en un prestatge.
6. El final
Els absorbents d'oxigen-alimentaris de 100 cc són una manera segura i eficaç de mantenir frescos els aliments amb poca humitat. Són petits, eliminen bé l'oxigen i mantenen els aliments segurs. Pots treure'n el màxim profit, mantenir els aliments frescos durant més temps i mantenir la qualitat del producte alta sabent com funcionen, utilitzant-los correctament i emmagatzemant-los de manera científica. Això és cert tant si els emmagatzemeu a casa, com els feu lots petits o els veneu.
Tingueu en compte que hi ha tres coses principals que heu de fer perquè funcionin els absorbidors d'oxigen de qualitat alimentària de 100 cc: utilitzeu articles que no estiguin danyats i dins de la seva vida útil, assegureu-vos que el paquet sigui hermètic i emmagatzemeu els absorbidors no utilitzats en un lloc fresc, sec i hermètic. Podeu utilitzar aquests instruments petits però efectius per evitar que el vostre menjar es malbé i el malgasti si no creieu els mites comuns i seguiu les normes de seguretat.
