Veieu una bossa absorbidora d'oxigen que diu "2000cc", us heu confós mai? Podeu esbrinar el trencaclosques amb la meva ajuda.
Perquè la persona comuna ho entengui, demostraré com els fabricants transformen els resultats del laboratori en una barrera d'emmagatzematge d'aliments.
1. De la fàbrica al rebost: com calculen els fabricants el valor "CC" per a l'ús real.
Els fabricants de desoxidants com Dingxing no només apliquen un número a l'etiqueta. Utilitzen proves de laboratori per determinar el valor exacte de CC basat en el pes de la pols de ferro i la velocitat de reacció. Per exemple, el seu desoxidant de 500 cc conté exactament 16 grams de ferro - suficients per absorbir 500 cm³ d'oxigen a la galleda de gra. Això és una simple matemàtica? No. Fins i tot tenen en compte la-permeabilitat a llarg termini del paquet, de manera que els grans de cafè es mantinguin frescos durant dècades, no mesos.
Una vegada vaig preguntar a un tècnic de fàbrica: "Per què no fan més gran cada bossa de desoxidant?" La seva resposta va ser: "Massa cuinarà el menjar!" L'excés de ferro generarà calor, que pot provocar que el cafè es cremi o que la farina tingui un gust metàl·lic. Confieu en el seu mètode de càlcul CC -, traduirà les especificacions del laboratori en bosses d'emmagatzematge d'aliments que es poden utilitzar al rebost.
2. S'ha d'invertir en desoxidants barats? Què costa realment una qualificació CC baixa? Quant costa un desoxidant? Això és una trampa. La reducció de l'ús de pols de ferro i la introducció d'oxigen per deteriorar els fruits secs i decolorar els fruits secs són dos inconvenients dels sobres desoxidants de baix CC. La caixa barata de "2000cc" que vaig comprar ni tan sols podia acomodar la civada de 800cc - que s'ha anat malament no és cosa de riure. Tot i que inicialment és més car, un desoxidant genuí de 500 cc val la pena a la llarga.
Dingxing i altres fabricants de desoxidants han obtingut la certificació ISO, que garanteix la validesa de les seves qualificacions CC. Allunyeu-vos de les marques no aprovades. Hauríeu d'utilitzar un desoxidant que impedeixi que el pastís s'emboti en bloquejar la humitat. Aneu amb compte a l'hora de comprar desoxidant; gastar 50 dòlars en un bistec dolent no és un bon ús d'aquests diners!
3.Com les bosses absorbents d'oxigen converteixen "CC" en superpoders de la frescor
Els herois no anunciats inclouen bosses absorbents d'oxigen. Tan bon punt entra en contacte amb l'aire, la pols de ferro dins de cada paquet de conserva d'aliments s'oxida, reduint ràpidament el nivell d'O₂ a gairebé res. Aleshores, aquesta etiqueta de 500cc? Evitar que la farina es faci malbé i perdi vitamines és la seva feina. Fins i tot els errors que són després del meu arròs no poden superar els absorbents d'oxigen de 500 cc que faig servir en galledes de 5 galons.
Més enllà dels articles secs, aquests paquets absorbents d'oxigen dels aliments fan miracles. Per evitar que l'oli es faci malbé sense que s'assequi la cobertura, només cal que introduïu una bossa de 100 cc dins del recipient del pastís. La ciència que hi ha darrere dels absorbents d'oxigen és sòlida, però què els fa tan especials? Transformant les ametlles de dàtils-ranses en un sabor que té gust de nous-recents. Això és nou!
No tornis a arriscar la frescor. Aconsegueix la teva mostra avui - segura per menjar durant dècades!
