La pols de ferro és el que fa que funcionin els absorbents d'oxigen-alimentaris, que són els instruments més importants per emmagatzemar aliments durant molt de temps. Aquest metall finament mòlt és el principal ingredient actiu en la majoria de paquets absorbents d'oxigen. És molt important per desfer-se de l'oxigen, que és el que fa malbé els aliments, i per mantenir els menjars amb poca humitat-fresques, segures i saludables durant molt de temps. Per obtenir el millor rendiment dels absorbents d'oxigen i mantenir els aliments segurs, és important saber què és la pols de ferro, què fa i quins criteris de qualitat ha de complir.
1. Com la pols de ferro permet l'absorció d'oxigen
La pols de ferro permet que l'oxigen entri passant per una simple reacció d'oxidació. Les partícules de ferro reaccionen amb l'oxigen i la humitat de l'aire per formar òxid de ferro, que es coneix més generalment com òxid. Aquest procés químic és permanent i atrapa molècules d'oxigen lliures. En recipients tancats, els nivells d'oxigen cauen a menys del 0,01%, cosa que atura el creixement de floridura, bacteris i altres microbis que necessiten oxigen per viure. També evita que els aliments es facin malbé per oxidació.
2. Normes de qualitat per a la pols de ferro de grau alimentari-
No tota la pols de ferro es pot utilitzar en absorbents d'oxigen{0}}alimentaris. La pols de ferro que es pot menjar segur ha de complir uns estàndards de qualitat alts. Hauria de ser com a mínim un 90% pur, finament mòlt per augmentar la superfície (que és important per a una absorció d'oxigen més ràpida i eficaç) i sense impureses perilloses com els metalls pesants. La finesa de la pols afecta el bon funcionament-les partícules més petites tenen més superfície per reaccionar amb l'oxigen, la qual cosa fa que l'absorbidor funcioni millor.
3. Pols de ferro i els seus additius de suport
La pols de ferro mai s'utilitza per si sola en composicions absorbents d'oxigen. Perquè funcioni millor, es barreja amb petites quantitats de catalitzadors i altres productes químics. El clorur de sodi (sal) accelera la reacció d'oxidació facilitant el moviment dels electrons entre el ferro i l'oxigen. El carbó activat ajuda a controlar les olors de l'oxidació, mentre que els reguladors d'humitat com l'argila o el gel de sílice mantenen la reacció al nivell d'humitat adequat perquè la pols de ferro no s'agrupi.
4. El paper crític de la pols de ferro en l'emmagatzematge d'aliments
No es pot dir prou sobre la importància de la pols de ferro per emmagatzemar els aliments. Sense ell, els absorbents d'oxigen no podrien fer l'espai lliure d'oxigen-necessari per mantenir frescos productes com ara seccionats, fruits secs, fruits secs i cereals. La pols de ferro de grau alimentari-és segura per al contacte indirecte amb els aliments perquè està coberta d'una pel·lícula porosa que evita que la pols s'escapi. La pols de ferro de grau industrial-no és adequada per al contacte indirecte amb els aliments.
5. Per què importa la qualitat de la pols de ferro
La puresa de la pols de ferro és important quan s'utilitzen absorbents d'oxigen. La pols de ferro que no és pura o de bona qualitat pot reaccionar lentament, deixant enrere l'oxigen que fa malbé els aliments. També pot incloure substàncies nocives que fan que els aliments siguin insegurs. Compreu sempre absorbents de fonts de confiança que utilitzen pols de ferro de grau-alimentari que compleixi els estàndards internacionals, com ara la certificació GRAS de la FDA.
6. Conclusió
En resum, la pols de ferro és l'ingredient principal dels absorbents d'oxigen que funcionen bé per emmagatzemar aliments durant molt de temps. És perfecte per eliminar l'oxigen, ja que es pot oxidar de manera segura i permanent, i la seva qualitat-alimentària el fa segur. Podeu triar els absorbidors d'oxigen correctes i mantenir el vostre menjar fresc i segur durant mesos o fins i tot anys si sabeu què fan i quina qualitat necessiten.
